Jager Boutique

先前在台中的茶聚上
茶友提供了一款普洱茶供大家品嚐
品嚐的同時，茶友拿起了放大鏡
說，您看茶乾，毫毛多，這是古樹普洱茶的特徵
語氣雖然肯定，但，也似乎在詢問 這個的觀點

「茶乾上面有毫毛(點)就是古樹普洱(豹)」

嚴格來說，說來嚴格，這樣的結論 不夠 扎實

不過，普遍來說
古樹普洱生茶 通常 保有 毫毛 的機率 滿高的

為什麼呢? 真正的關鍵 應該是 製茶工藝(日曬+炒青)

畢竟，有毫毛的茶葉不一定就是 古樹
如圖片上看來，這款茶也是 毫毛 滿滿
但這款 卻是 西湖 徑山茶

所以，有沒有毫毛
真正的關鍵 應該是 製茶工藝(日曬+炒青)

通常 製茶工藝 中 殺青溫度 較低的茶款，毫毛較易保存

烏龍茶就是一款 很少見到毫毛的茶款，為什麼? 
因為，烏龍的殺青(滾筒烘青)溫度非常高且摩擦劇烈

所以，有毫毛的茶，就一定是 低溫保證(茶酵素存在)?
也不盡然

因為，雖然在殺青階段使用了低溫 炒青
但在乾燥階段 卻使用了高溫，茶的活性 也會相對 降低

茶葉毫毛，其實也有不少人不喜歡
雖然，毫毛具有較豐富的茶氨酸，茶滋味會更鮮甜
但，毫毛一多，茶湯 就稍微似乎有那麼點 渾濁
其實，還滿多人不喜歡的

總而言之，茶款的不同差異特色
最終的體驗 還是 喝

看，聽，聞 都是 參考

呵呵。。。