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浪菁=>攪拌茶菁，讓空氣(氧氣)與茶菁進行發酵
屬"發酵程序"中的"非常重要的發酵製程"
而，透過滾動來讓茶與空氣接觸
時間越長, 發酵的程度就越高
烘菁=>透過高溫抑制(消滅)酵素，進而停止發酵
烘菁(150~250度)的目的是在於停滯香氣(停止發酵)
因為，在發酵的過程中會有香氣產生
所以, 高手製茶師會在最佳時間
送入烘菁機, 進行烘菁(保留香氣)
所以
同樣的茶菁(青心烏龍)可依發酵程度的控制
製成=>輕發酵(包種, 高山)、中發酵(鐵觀音)、重發酵(烏龍)
而
綠茶沒有”發酵”這段=>蒸(烘)菁→揉捻→乾燥→成品
紅茶沒有”殺(烘)菁”這段=>鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥→成品
普洱(生)茶實不該烘, 因為普洱(生)茶屬(特色)就在於後發酵
而，烘過就停止發酵
那普洱(生)茶的特色(定義)就被您給”創新”了
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