close
這個『無乃𪉦𪊇』
初沸，則水合量調之以『鹽』味，謂棄其啜餘。『無乃𪉦𪊇』而鍾其一味乎？ 陸羽茶經五之煮
關於 這個 議題
每本書都有其獨立的見解
除見解不同，連讀音也完全不同
非常有趣，也非常棒
當然，這個 也有自己的
見解 與 讀音
為什麼 要加鹽
這個 認為，唐以前 把茶當作一道食物
所以 叫做 吃茶，有點類似現今的 煮擂茶
不過，這個 用鹽 過量 的 問題
似乎 不止於現代
早在一千多年前，陸羽就 發現 這個 問題
所以，才會 有了 這個 『無乃𪉦𪊇』的 議題
『無乃𪉦𪊇』應該 是 一句 河洛語的俚語
『無乃𪉦𪊇』=『不夠鹹淡』
簡單來說，就是 不夠滋味(沒有味道)
所以，整句的意思 應該是
鹹味淡淡就好，不能全靠鹽這味
要讓茶本體的滋味成為主角
總而言之，就是 烹飪時少放些鹽
除了健康之外，更能 吃出食材的滋味
這個 當然 也是 這樣的
呵呵。。。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
