臺大實驗林茶科學與文化研習雜記(2012.7.20-23).未完
2011年8月”坪林製茶趣”的當下, 我們就計畫了這個活動
http://jager93.pixnet.net/blog/post/76345583
7.20下午, 跟研究室告了半天的假
從台北出發, 來去南投鹿谷去
跟預期的一樣, 我們大概5點到了
南投鹿谷.撒下種子咖啡
在問了Google之後, 預計在此用餐, 可惜, 這家店只有提供中餐
年輕老闆很熱心的帶我們參觀了他的咖啡田
還有介紹我們他的私房餐廳, 讓我們有晚餐可吃
我們點了一杯”招牌(自種)咖啡”, 因為外帶, 他們還希望我們能自備杯子
這樣味道才不會跑掉, 也因此, 我們這杯咖啡才可以喝了2天
真是好咖啡, 第二天喝(冷了)一樣可口, 好咖啡, 強力推薦
鹿谷.福林餐廳
當地路邊的友人(咖啡店老闆)強力推薦
老公說一定要去吃, 就算吃不完也要去試試
就點:一魚兩吃+涼拌過貓, 就好, 而友人妻說:他們只有兩個人, 吃不完啦
我們很聽話的就去了, 就點了這兩道菜
真的好吃的沒話說, 除了新鮮之外, 我相信, 他的菜應該是無味精路線的
我們沒看菜單點的, 結帳時才知道不到1,000,
OK的啦, 每每在觀光勝地吃的貴又難吃
凌露採焉 v.s 午采茶
2011年參加坪林製茶活動開始, 就對此有所好奇
當然得把握這樣的機會, 請教請教授課的老師
(打破沙鍋問到底的我, 終於有了建設性的方向)
這個問題, 我問過很多人
只有, 周江湖(鹿谷茶人)老師回答的較易理解
周老師說: 陸羽是新鮮現煮, 與我們用於製茶有所不同
這概念值得好好回味與探討, 有讓我有了探討的方向
在這個概念下, 做了多方面的了解才漸漸了解
不管包種還是烏龍茶, 都有一道工序就是”曬菁”
如果葉子上面有露水的話, 在曬菁的過程中茶菁會因露水蒸散
導致茶菁灼傷、蒸傷,影響”走水”, 另外茶菁也會在”曬菁”過程中蒸熟
整體茶菁的品質就不一致了
當時, 他們應該沒有所謂的製茶工藝, 又沒有酸雨這個東西
從農業生活到工業生活的過程中, 現代的精進工藝帶來了無比的便利
探討至此, 也只能說明由於現代工藝(大量生產)的架構下
所以
午采茶對於製程的干擾最小, 而並不是午采茶菁品質最好
這樣一來, 一個問題釐清, 另一個問題又產生了
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