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有人說有毒；有人說是寶
這個金花是 毒或寶 的 好奇心，是個人進入普洱世界的起點

初次留下紀錄，是2013年7月
在朋友那，很隨興的摸摸玩玩，並拍了幾張照片
https://www.facebook.com/jager.chen/media_set?set=a.573735312672828.1073741829.100001090924117&type=3

然後，留下了一個"文字記錄"
http://jager93.pixnet.net/blog/post/97843271-千兩茶-金花之謎

嚴格來說
千兩茶，茯磚茶，老六安等黑茶 火紅在四，五年前
目前，市場上，是白茶當起了主角
這紅黃白黑茶的風水輪流轉，是純粹風水說，還是市場導向，亦或大盤導向
如果把茶當作金融衍生商品，且為短期投資的，也許值得關切這個話題
不過，一般的茶友，就不用考慮太多
這個好奇，再來，會不會炒 黃茶 呢?

金花(冠突散囊菌) 非 茯磚，千兩 獨有
近年來，越來越多的研究發現 在 普洱茶，白茶，烏龍茶，酒 etc
都有 金花的 蹤跡

金花曾被誤認為是有毒的黴菌，許多學者對此進行了毒理研究。

除早期使用節肢動物鹵蟲進行毒性篩查發現個別菌株可能有弱毒性外，

後續研究結果較一致認為茯磚茶和冠突散囊菌沒有毒副作用，符合食品安全標準。

金花(冠突散囊菌)的主要 特性在於
1，改善茶葉的品質

~改善茶葉的苦澀味，使茶葉滋味醇厚。
2，抗氧化作用

~金花菌吸收茶中的茶多酚後，分泌產生3種生物活性更強成分：以其糖苷化，硫酸化和甲基化等兒茶素的衍生物，具有清除自由基的能力。
3，抑制有害菌

~金花菌在生長過程中產生不利於其他微生物存在的代謝產物，抑制有害菌的生長。
4，提高酶的活性
5，調節維持腸道微生物菌群平衡

千兩茶，茯磚茶，老六安等黑茶 嚴格來說 都是 煮茶之茶
這金花菌，試驗證明在120℃條件下經20分鐘仍能保持活性

要煮的話，個人建議
大火水滾了之後，放入茶葉，再滾了之後(時間很短)馬上切成小火
然後，小火煮個3-5分鐘最美味
茶葉越嫩的，時間越短

有空，不妨試一下
小火煮3分鐘，到出一杯
小火再煮2分鐘(共5分鐘)，再到出一杯
小火再煮個3分鐘(共8分鐘)，再一杯

這3杯一試，答案就自然存於您心

資料來源:
1，冠突散囊菌的营养作用研究进展(2012)
2，冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效(2016)
3，百度百科(2017)

1970千兩茶-201307攝

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1477136132332737&set=a.1477109595668724.1073741915.100001090924117&type=3&theater

2010茶磚(野生絞股藍+南糯山百年古樹)-201707攝

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1477152752331075&set=a.1477109595668724.1073741915.100001090924117&type=3&theater