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『屬性(藥理)』， 這個『屬性(藥理)』，是這篇所要探索的核心之一(其二是『醉』)。酒不用多說，性溫；至於茶，性『寒』還是性『溫』，眾說紛紜，不過多數人是接受茶性寒一說。這個打從心底就不接受這個『茶性寒』一說，因為這個在喝茶的時候，明明就一股暖意上心頭(亦或發散四周)。

然而，『茶性寒』一說到底怎麼發展起來的呢? 這個『茶性寒』一說，應該緣起於李時珍(明, 1518-1593年)的本草綱目，大概從本草綱目開始，有了大量對於食物 『屬性』的定義與陳述，在本草綱目有兩段關於茶的介紹，其一是山茶；其二是 茗。

在山茶篇( 木部第三十六卷 木之三 山茶)中，這個山茶專指南方的山茶，內文只大概介紹了一下山茶的地理位置與概況，並沒有詳述山茶的屬性與藥理，由這裡來看，也許李時珍並沒有認真的(或實際的)對於山茶有切身的研究；在 茗篇( 果部第三十二卷 果之四 茗 )中，這個茗不僅是茶，也包括很多花草果樹的葉子，這其中有一段提到 『真茶(泛指綠茶)性冷，惟雅州蒙山(今四川 蒙頂 )出者温而主疾』，其實也同時提到了『寒』與『溫』，只可惜，後人大多精簡扼要的看頭不看尾。

簡單來說，說來簡單，茶是人生的縮影(索引)，有『寒』也有『溫』，清朝學者趙學敏的本草綱目拾遺有著豐富各類茶的『屬性』說明，其中性『溫』的茶有普洱茶與武彝茶。

《神農本草經(秦漢時期)》：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」

《本草備要(清) 》：「茶 瀉熱、清神、消食。苦甘微寒。」

《本草綱目拾遺(清 趙學敏1719-1805) 》：「普洱茶 味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。性溫味香 。」

《本草備要(清) 》：「 酒 味辛甘，性溫。能和血通脈，祛寒壯神，宣導藥勢。」

趙學敏(清 1719~1805) 字:恕軒 號:依吉 浙江錢塘（今杭州）人。其父曾任永春司馬，遷龍溪知縣。乾隆間（1736～1795）下沙大疫，其父延醫合藥，賴以生者數萬人。學敏與弟學楷，皆承父命讀儒學醫。學敏博覽群書，凡家藏星歷、醫術、藥學之書，無不潛心研究，每有所得，即匯鈔成帙，積稿數千卷。家有「養素園」，為試驗種藥之地，以察形性。乾隆三十（1765年），又成《本草綱目拾遺》，補闕拾遺，為一代名著。

书名：《本草纲目》 章节：果部第三十二卷 果之四 茗

内容：惟茅芦竹箬之类不可入，自余山中草木芽叶，皆可和合，椿、柿尤奇。真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾。毛文锡《茶谱》云∶蒙山有五顶，上有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父谓曰∶蒙之中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷发声，并手采择，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾；二两当眼前无疾，三两能固肌骨，四两即为地仙矣。其僧如说，获一两余服之，未尽而疾瘳。其四顶茶园，采摘不废。惟中峰草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，故人迹不到矣。近岁稍贵此品，制作亦精于他处。

书名：《本草纲目》 章节：    木部第三十六卷 木之三 山茶

内容：【集解】时珍曰∶山茶产南方。树生，高者丈许，枝干交加。叶颇似茶叶，而浓硬有棱，中阔头尖，面绿背淡。深冬开花，红瓣黄蕊。《格古论》云∶花有数种∶宝珠者，花簇如珠，最胜。海榴茶花蒂青，石榴茶中有碎花，踯躅茶花如杜鹃花，宫粉茶、串珠茶皆粉红色。又有一捻红、千叶红、千叶白等名，不可胜数，叶各小异。或云亦有黄色者。《虞衡志》广中有南山茶，花大倍中州者，色微淡，叶薄有毛。结实如梨，大如拳，中有数核，如肥皂子大。周定王《救荒本草》云∶山茶嫩叶炸熟水淘可食，亦可蒸晒作饮。

本草纲目拾遗  <目录>卷六\木部 <篇名>普洱茶

内容：出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。 云南志∶普洱山在车里军民宣慰司北，其上产 茶，性温味香，名普洱茶。南诏备考∶普洱府出茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山，而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。

按∶普洱茶大者，一团五斤如人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也。有伪作者，名川茶，乃川省与滇南交界处土人所造，其饼不坚，色亦黄，不如普洱清香独绝也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。物理小识∶普雨茶蒸之成团，狗西番市之，最能化物，与六安同（按∶普雨即普洱也）。普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙皮血者，研敷立愈。

<目录>卷六\木部 <篇名>雪茶

内容：出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，清香迥胜，形似莲心，但作玉芽色耳。平来仲云雪地所产，色白味甘，性大温，怯寒疾如神。甘苦性温，治胃气积痛，疗痢如神。

敏按∶雪茶出云南永善县，其地山高积雪，入夏不消，雪中生此，本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以其似茶，故名。其色白，故曰雪茶。己亥腊过余杭，往访刘挹清少府，啜雪茶，云带自云南，茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样，询所主治，因言此茶大能暖胃，凡严寒冰冻时，啜一盏，满腹如火，若患痨损及失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌，乃相与烹瀹食之，果入腹温暖，味亦苦咧香美，较他茶更浓。

大观茶论∶白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，非人力所可致，有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三 而已，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。东溪试茶录∶白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之，地不以山川远近，发不以社之先，芽叶如纸，民间以为茶瑞。

<目录>卷六\木部 <篇名>武彝茶

内容：出福建崇安，其茶色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。单杜可云∶诸茶皆性寒，胃弱者性温，不伤胃，凡茶 停饮者宜之。治休息痢 救生苦海∶乌梅肉、武彝茶、干姜，为丸服。